Bún Lulong đến Xiong'an: Ngành khoai tây Qinhuangdao Tongyou trưng bày sản phẩm tại Triển lãm chung Di sản văn hóa phi vật thể Bắc Kinh-Thiên Tân-Hà Bắc năm 2025

Vào một ngày mùa thu tại quảng trường ngoài trời ở Xiong'an, những chiếc lều triển lãm màu be nằm cạnh nhau. Trước gian hàng có dòng chữ màu đỏ “Kỹ thuật chế biến bún Lulong truyền thống”, du khách tham quan các sản phẩm được trưng bày trong khi các nhân viên tham dự bên trong. Đây là cảnh Công ty TNHH Công nghiệp Khoai tây Qinhuangdao Tongyou tham gia "Di sản văn hóa phi vật thể thời kỳ hoàng kim: Hội chợ di sản văn hóa phi vật thể Xiong'an & Triển lãm chung về di sản văn hóa phi vật thể Bắc Kinh-Thiên Tân-Hà Bắc năm 2025."

Phương pháp “bún chua” có từ thế kỷ trước: Hơn 20 bước để tạo ra một sợi bún

Kỹ thuật chế biến bún Lulong truyền thống sử dụng “phương pháp ủ chua” để chiết xuất tinh bột; nó dựa vào quá trình lên men tự nhiên để kết tủa tinh bột và không sử dụng chất phụ gia hóa học. Từ rửa, nghiền và nghiền khoai lang tươi đến lên men, lắng, chiết xuất tinh bột, hồ hóa, trộn bột, ép đùn và sấy khô, một sợi bún phải trải qua hơn hai mươi bước chế biến trước khi được đóng gói.

Kỹ thuật chế biến này đã được liệt kê trong danh sách Di sản văn hóa phi vật thể thứ ba của tỉnh Hà Bắc năm 2009. Nằm ở chân phía nam của dãy núi Yanshan, huyện Lulong tự hào có khí hậu và thổ nhưỡng lý tưởng cho việc trồng khoai lang và được mệnh danh là "Quê hương của khoai lang ở Trung Quốc"; lịch sử chế biến bún của địa phương đã có từ hơn một thế kỷ.

Một nhà máy được thành lập với hơn 30 năm lịch sử, có chữ "Han Er Ge"Bún khoai lang

Tiền thân của ngành khoai tây Qinhuangdao Tongyou là Nhà máy Bún Shuangli huyện Lulong, được thành lập vào năm 1992; nó lấy tên hiện tại vào năm 2017. Có trụ sở chính tại thị trấn Xiazhai, huyện Lulong, công ty có diện tích hơn 60.000 mét vuông.

Đồng thời bảo tồn các bước truyền thống của phương pháp làm chua, doanh nghiệp tổ chức sản xuất theo đúng định mức chế biến thực phẩm đã chuẩn hóa. Sản phẩm của công ty phục vụ thị trường Bắc Kinh, Thiên Tân, Đông Bắc Trung Quốc và Tây Bắc Trung Quốc, đồng thời được xuất khẩu sang Hàn Quốc và Đông Nam Á. Bộ phim "Han Er Ge" củabún khoai langđược trưng bày tại gian hàng là sản phẩm chủ lực của công ty.

Bối cảnh triển lãm

Tên đầy đủ của sự kiện này là "Di sản văn hóa phi vật thể ở thời kỳ đỉnh cao: Hội chợ di sản văn hóa phi vật thể Xiong'an & Triển lãm chung về di sản văn hóa phi vật thể Bắc Kinh-Thiên Tân-Hà Bắc năm 2025." Bằng cách tham gia triển lãm này, Công nghiệp khoai tây Tongyou đã mang các kỹ thuật chế biến truyền thống của bún Lulong—cùng với chính sản phẩm—đến địa điểm Xiong'an, giới thiệu chúng với khán giả từ khu vực Bắc Kinh-Thiên Tân-Hà Bắc.